一、食物工业废水分类及水质特性
食物加工废水首要来自三个出产工段。
（1）质料清洗工段。许多砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含许多悬浮物。
（2）出产工段。质猜中许多成分在加工过程中不能悉数使用，未使用有些进入废水，使废水含许多有机物。
（3）成形工段。为添加食物色、香、味，延伸保存期，使用了各种食物添加剂，一有些丢失进入废水，使废水化学成分杂乱。
食物废水的水量水质特性首要体现在6个方面：
（1）废水量大小不一，食物工业从家庭工业的小规划到各种大型工厂，商品品种繁复，其质料、技术、规划等不同很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
（2）出产随时节改动，废水水质水量也随时节改动。
（3）食物工业废水中可降解成分多，关于通常食物工业，因为质料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。
（4）废水中含各种微生物，包括致病微生物，废水易糜烂发臭。
（5）高浓度废水多。
（6）废水中氮、磷含量高。
二、食物加工废水处置办法
1 物理处置法
物理处置法是指使用物理作用改动废水成分的处置办法。用于食物工业废水处置的物理处置法有筛滤、撇除、调理、沉积、气浮、离心别离、过滤、微滤等。前五种技术多用于预处置或一级处置，后三种首要用于深度处置。2）撇除
某些食物工业废水中含有许多的油脂，这些油脂必须在进入生物处置技术前予以除掉，否则会形成管道、水泵和一些设备的阻塞，还会对生物处置技术形成必定的影响。此外，油脂除掉并收回又有较大的经济价值。
废水中的油脂依据其物理状态可分为游离漂浮状和乳化状两大类。通常隔油池除掉漂浮状油脂。隔油池对漂浮状油脂的去向率可达90%以上。假如处置流程中设有调理池或沉积池，则隔油池可与调理池或初沉池合用统一构筑物，可节约出资和占地。对小型处置系统，可设油水别离器撇油。
（3）调理
关于水质水量改动幅度大的食物工业废水，常设置调理池对废水的水质和水量进行调理，调理时刻通常为6—24h，多为6—12h摆布。调理池容量为日处置废水量的15%—50%。
（4）沉积 污泥脱水机
沉积是用来除掉原废水中无机固体物和有机固体物，以及别离生物处置技术中的固相和液相。用沉砂池除掉原废水中的无机固体物；用初沉池除掉原废水中的有机固体物；用二沉池别离生物处置技术中的生物相和液相，沉砂池通常设在格栅和格筛以后。为了铲除废水中无机固体物表面的有机物，避免废水中有机固体物在沉砂池中产生沉积，可选用曝气沉砂池。选用初沉池可降低后续技术的负荷。初沉池除掉悬浮固体的效果与加工的质料和商品有关。按池中的水流方向分为平流沉积池、竖流沉积池、辐流沉积池。为了提高沉积池的沉积功率，可在沉积池内设置平行的斜板或斜管而成斜板（管）沉积池。通常沉积时刻1.5—2.0h。
